今日は朝4:15起きで築地場内市場のマグロの競りを見物しに行った。前回、朝からトンカツを食べに行きましたが、今回は食べるだけじゃなく市場の風景も見学。メンツ的にはグルメなSさんと、今回ガイド的にお世話になった海洋大学院卒のY君。いずれも同僚。

市場場内競り会場

せり人と呼ばれる人が勢いよく鐘を鳴らして競りのスタート。せり人と言うのは、卸売市場において市場内の卸売業者と仲卸業者・売買参加者などの間で商品の売買が公正かつ効率的に行われるようにする人の事を言います。

競り風景

大声で叫んでる方がせり人です。素人には何を言ってるのかわかりません。指をジェスチャーしながら値段を決めてくわけですが、それもチョチョイとやる程度。せり人はそのジェスチャーを見逃さず値段をつけていき、一番高値を付けた人に軍配を上げるようです。だいたい鐘鳴らし終えてから競りが始まり10分以内には終わる感じでした。

冷凍のマグロ。別の会場では生マグロの競りもやってるみたいですが、そこは一般見学者は入れないらしい。生はだいたい国産。冷凍ものは外洋のみたいです。外洋のは内蔵などは全て取り除いて冷凍で送られてくるそうです。理由は痛みやすいから。

見学会場には沢山の観光客が多かったです。中でも外国人が多い。Y君曰く、世界のマグロの値段は築地市場の値段を元に決められるそうです。

競りを見学し終えてから仲卸店舗での販売を見学

7時ごろですが、陳列棚には既にマグロの切り身が並ぶ

築地市場には診療所もあり、ココひとつでひとつの街ができている感じ

市場の中には食べ物屋が充実。有名な鮨屋は朝早くからいつも行列。ちなみに今日は銀ダラの西京焼き定食にしました。

場内に吉野家1号店 発見！ここが発祥なのですね。店はかなり小さいです。

なるほど、吉野家コピペのあの文言、

Ｕの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。

まさにそんな雰囲気です。女子供が入れる雰囲気じゃなかったです。何しろ、アメリカ牛肉禁止の時期、豚丼が販売されましたが、ここだけは国産の牛肉を使って販売したって話です。

帰り間際、拾得物掲示板というのを発見。カワハギが落とし物として掲示されてますねｗ(落とし主見つかるのかよｗ)

てな感じで早起きは辛かったけど楽しめました！ちなみにその後は普通に出社しましたｗ

朝ごはんにとんかつというのはたぶん今まで生きてきた中でやった事のない体験なんですが、今日初めてやってみました。
というのも、月曜の朝から築地市場に行って朝ごはんを食べようみたいなお誘いを受けて、とんかつ「八千代」というところに行ったんですが。

ちなみに何で築地まで来て魚じゃなく肉なのかと言うと、市場内の店は漁師さんがお腹を満たす店が多いのだけど、魚より肉が食いたいんだそうです。肉欲。(変な意味じゃなくて)なので肉料理もうまいんだぞと。ちなみになんですが、牛丼の吉野家も第一店舗目は築地店。メッカでもあり、「つゆだく」「ねぎだく」に代表される注文も、「つめしろ」「あつしろ」「トロ抜き」「超ごく軽」という普通の店舗ではあまり耳にしない注文をする常連もいるそうです。

話し脱線しましたが、とんかつ八千代での一番の人気メニューはチャーシューエッグ定食というのだが、火・木・土しかやってない。今日は月曜。ということで

とんかつ定食にアジフライをつけてもらった

朝からこのボリュームやべえｗｗｗ

他にも大車海老定食というのがあって、それが3800円もするのだけど、それも一度食べてみたいがしばらくいいや。(お腹一杯になりながら記事更新してるため)

いや、でもおいしかったです！ご飯少し残したけど、ほぼ完食しました！

銀座の裏通りにある新潟和食の店、「五十嵐邸」で松茸を食してきました。

店の雰囲気は非常に落ち着いた感じで、個室が中心。新潟の豪農五十嵐邸（5000坪の敷地）の面影を感じられるとぐるなびなんかでは紹介しています。

ぐるなび – 豪農 五十嵐邸 銀座 『Ｋｕｒａ・凛』

名物は豪農豚鍋という豆乳を使った豚シャブみたいです。けど、今回は松茸！豚シャブもいつか食べたいが・・・。

この店、スワンレイクビールという世界でも認められた新潟の地ビールを飲ませてくれます。お腹も空いていたせいか、グビグビ飲んでしまいましたｗ

で、一応今回も写真を撮って来たので紹介します。

まず、先附の枝豆豆腐。一口サイズなのにこの器ｗｗ

前菜

ヒラメや目地鮪の刺身

土瓶蒸しｷﾀ━━（ﾟ∀ﾟ）━━!奥にあるのは越乃寒梅

松茸のダシとハモのダシがミックス。スダチをちょっと入れて頂きます。

松茸の炭焼き！！！もっといっぱい食べたい。

新潟村上牛のタタキ。これはおいしかったです。

そして天ぷらです。サクサクした衣に松茸の香が包まれてました。

そして極めつけはやっぱり松茸ご飯。ご飯がつやつやで松茸の香りがほわほわ。何杯でも食べれそうだった。

というわけでどれも少量の料理だったけど、全部食べてみると結構おなかいっぱいになった。
次はぜひ豆乳豚シャブを食べたい・・・。

PS
店を出るときにスワンレイクビールをお土産にくれました。

目黒区のほうの目黒のさんま祭昨日だったぁ！！！！！！
すげー行きたかったのに！！！！

目黒のさんま祭　気仙沼　第12回
http://www.k-macs.ne.jp/~sanma/

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↓サンマと言えばこんなスレも有名ですね

22 番組の途中ですが名無しです New! 2005/10/19(水) 09:50:27 ID:NeLxQjnC0
サンマの塩焼きジュウジュウ　大根おろしショリショリッ
炊き立てご飯パカッフワッ　ポン酢トットットッ…

ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!
28 番組の途中ですが名無しです New! 2005/10/19(水) 09:55:23 ID:OFGC6WZO0

>>22
きめぇよ　死ね

29 番組の途中ですが名無しです New! 2005/10/19(水) 09:58:00 ID:lOlE2ekmO
>>22
うわ ｷﾓ

※ガイドライン

フランス料理って社会人になってから食べた事なかったんですが、先日ひょんな事からお誘いを受けて行ってみた。感想、たまにはこういうのもいいかも・・・。全ての料理がマイウーなのはもちろん、食事の「時間」をこんなに楽しむ事ができるのは久々の体験だった。

前菜からメイン、ワインやバゲット、デザート、食後のコーヒーに至るまで全部おいしかった。これすごくないですか？もちろん値段も高いんだけど、こういうのなら1年に2、3回あってもいい。日々節約しながらパーっと使う。使うときには使うぞ。

って、散々言っといて・・・、今回ゴチだったんですけどね。。。貴重な体験ありがとうございました。

ところで、フランス料理ってどうやって楽しむか今回勉強なったので書いてみる。次回来るときこのエントリーを参考にして、さらに楽しむために。。。

まず、フランス料理にはコース形式とアラカルト形式がある。コースはスープー前菜ーメインーデザートの料理の内容が決まったやつで、(一部選択させてくれる)値段も手ごろなやつです。

アラカルトは1品料理で頼む形式で、自分が思ったのは、ある程度メニューを組み立てられる人向けの形式です。前菜はコレで、メインはこれで、自由に選べます。

ここまで書くと、アラカルト形式で頼むのは上級者向き？と思われるかもしれませんが、メニューの組み立てが分からない場合は
お店の人に聞くのが一番です。

で、次に実際の料理を頼むのですが、用語がさっぱり分からないじゃないですか。
roti〔ロティ〕　⇒　 ロティ（ロースト料理）
poeler〔ポワレ〕　⇒　ポワレ（フライパンで焼く、鍋で蒸し煮にする）
brochet〔ブロシェット〕　⇒　串焼き

こんな感じで。こういうのも分からなかったらお店の人に聞くのが一番。
自分が衝撃を受けたのは、炭酸のミネラルウォーターあるじゃないですか？ペリエとか。あれの頼み方、ミネラルウォーターで頼んで、さらにガス入りかガスなしか言うんですよ。このミネラルウォーターの頼み方を知ってる人はガチです。

そんな事はどうでもいいとして、次ワインですね。

通常、メインで飲むワインの前に食前酒を軽く頼むのがいいようです。今回は萌えシャンパンと(自分は)ビールにしましたけど。

萌えシャンパン。え？ギャグじゃないっすよ。

モエ・エ・シャンドン

関連リンク：
萌えシャンパンを飲む。 | 陽のあたらない美術館 -人間再生-

ワインも普段飲んでないと名前だけでは分からないので、お店の人に聞きましょう。どういう味がいいか伝えると、お店の人もノッてきますよ。で、この時、自分の予算も伝えるのがいいけど、「○○円ぐらいの」とストレートに伝えるのも恥ずかしいので、「サラリーマンが払える額で」と濁して言うのがオススメです。ええ、ネタ元は美味しんぼです。

というわけで、やっと料理の紹介できると思ったら疲れたので、写真貼っときます。

いつも会社で週1くらいの割合でランチを食べに行く焼肉ogawaですが、今日はディナーで行って来た。実は今日誕生日だったりするので、死ぬほど肉を食らうつもりで望んだ。朝、野菜ジュース、昼、冷奴しか食わずに挑む。

大きな地図で見る
まず最初に「特上和牛盛り合わせ」をドカンと注文する。

サーロインランチで食べてるあの肉や、ロースの塊、特上のタン、カルビ、もろもろ2、3人前ある。どれも肉が柔らかく肉汁がヤバい。ロースの塊も肉汁がジューシーで、普段ロース食べない自分もこのロース肉には感動した。

ピリ辛鶏とニンニク焼き。鶏肉はランチでは以前出てたけど最近でなくなったので久しぶり食べたけど、歯ごたえがあってやっぱりうまい。ぜひランチでも復活させてほしいです。

冷麺ハーフで締める

ここの肉は厚いので、最初の盛り合わせで結構お腹一杯になってしまった。その後も特上カルビを注文したがしんどかった。

とは言っても普段お昼に食べる量の2倍は食べたと思われ。満足満足。

で、今週の火曜もランチで行く予定なんだけどね。

元チームにいたFlasherのM君と一緒に飲むことになり、蒲田近辺をうろうろしてたら、なんかよさげな店があったので入ってみた。鯨料理の居酒屋です。場所は大田区役所近くの餃子屋の歓迎の前あたり。

最近いろいろ食いすぎで体脂肪もエンゲル係数も多分ヤバイんですが、鯨！鯨！という勢いでそのまま店の中にGo。

鯨よりおすすめされた冷凍じゃない網で引いた本マグロの刺身、北海道産の水だこの刺身

各種刺身(右側は「おばけ」というらしく、鯨の尾の刺身)

鯨のユッケ

鯨ーメン(塩)

締めのラーメンがめちゃうまかった。鯨の刺身も不思議な食感だけどうまかたよ。おつまみ系の料理は沖縄料理がメインだった。沖縄の冬の海は鯨のシーズンで鯨見学ツアーや潜ると声があちこち聞こえたりします。ウォーンとかキューンとか。かわいいですよ。

ごめんね、食っちゃって。でもうまかった。